Description
Le citron bergamote est un hybride d’orange amère et de citron vert, très prisé en parfumerie et en cuisine pour son profil olfactif unique, à la fois frais, acidulé et légèrement floral.
En Cuisine
Le citron bergamote, plus acide et amer que le citron classique, est utilisé pour sa saveur unique dans diverses préparations.
- Sauces et émulsions : Le jus et le zeste peuvent être utilisés pour créer des sauces légères qui accompagnent des plats comme le poisson ou la viande blanche.
- Pâtisseries et entremets : Il apporte une touche de fraîcheur dans les desserts, comme les gelées ou les mousses, se mariant bien avec le chocolat blanc par exemple.
- Thé : L’essence de bergamote est l’ingrédient principal qui donne son goût distinctif au thé Earl Grey.
