Description
Profil de saveur
- Douceur et légèreté: Contrairement au goût plus prononcé du chou commun, le chou chinois offre une saveur plus douce et plus fraîche, se rapprochant de celle d’une salade.
- Croquant: Les feuilles du chou chinois sont croquantes, surtout lorsqu’elles sont consommées crues.
- Légèrement sucré: Certains le décrivent comme ayant une saveur légèrement sucrée.
- Tendreté: La chair des feuilles est tendre et fondante, surtout une fois qu’elle est cuite.
Utilisation en cuisine
- Cru: Coupez-le en fines lanières pour des salades rafraîchissantes, souvent avec une vinaigrette à base de sauce soja et d’huile de sésame.
- Cuit:
- Sautés et woks : Il est excellent dans les plats sautés avec des nouilles, du riz, du poulet ou du tofu, cuit rapidement à feu vif.
- Soupes : Ajoutez-le à des bouillons de poulet ou à des soupes miso pour une touche de fraîcheur et de croquant.
- Légume d’accompagnement : Braisé ou cuit à la vapeur, il se marie bien avec le poisson ou la viande.
- Sautés et woks : Il est excellent dans les plats sautés avec des nouilles, du riz, du poulet ou du tofu, cuit rapidement à feu vif.
