Description
Le goût de l’avocat est généralement décrit comme doux, frais et onctueux, avec une saveur subtile de noisette. Sa chair est crémeuse et beurreuse lorsqu’il est mûr, et légèrement amère s’il est trop vert. Sa saveur neutre et sa texture crémeuse en font un fruit polyvalent, qui s’associe bien à des saveurs salées comme le lard et l’aneth, ainsi qu’à des saveurs sucrées comme la banane, le miel ou le chocolat.
- Saveur : Douce, fraîche, avec des notes de noisette ou d’amande.
- Texture : Onctueuse, crémeuse, qui s’apparente au beurre une fois mûr.
- Couleur : La chair est verte, passant du vert clair au vert foncé en mûrissant.
- Maturité :
Un avocat trop dur ou pas assez mûr peut avoir un goût amer. Un avocat trop vieux peut être farineux et avoir un goût avarié.
- Variété :
Il existe des variations subtiles entre les variétés ; le Hass peut avoir un goût d’amande, tandis que d’autres comme le Maluma sont plus proches de la noisette.
- Accords salés :
L’avocat se marie bien avec les fruits de mer, l’aneth, le lard, ou encore l’ail et le citron.
- Accords sucrés :Il peut être utilisé dans des desserts avec du miel, du citron vert, ou des saveurs de chocolat et de banane.
