Description
Le Pomelo Star Ruby de Corse est l’unique variété cultivée sur l’île bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2014. Cultivé principalement dans la plaine orientale (Haute-Corse), il se distingue par un équilibre parfait entre sucre et acidité.
Caractéristiques du fruit
- Apparence : Une peau jaune clair, fine et lisse, renfermant une chair d’un rouge intense et sans pépins.
- Goût : Très juteux (taux de jus de 47-49 %), il est apprécié pour sa douceur et l’absence quasi totale d’amertume par rapport aux variétés d’autres origines.
- Saison : La récolte, effectuée manuellement à maturité optimale, s’étend généralement de mars à juin, bien que la période de production globale puisse débuter dès la fin de l’hiver.
Atouts santé et cuisine
Riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants (lycopène), il favorise la digestion et aide à protéger la santé cardiaque. En cuisine, les chefs l’utilisent pour sa fraîcheur dans des salades, des cocktails ou pour accompagner des poissons et crustacés.
