Description
Le poireau est une plante potagère aux longues feuilles engainantes formant une pseudo-tige blanche et charnue appelée fût. Originaire d’Europe et d’Asie, il appartient à la famille des alliacées (comme l’oignon et l’ail). Riche en fibres, vitamines (A, C, E, B9) et minéraux comme le potassium, il est excellent pour la santé digestive et cardiovasculaire, mais peut être irritant pour les intestins sensibles. Consommé cuit, il est polyvalent et parfume soupes, tartes, plats mijotés et risottos.
Description et caractéristiques
- Aspect: Le poireau possède de longues feuilles vert sombre, plates et engainantes, qui se rétrécissent en un « fût » blanc à la base.
- Famille: C’est une plante de la famille des Amaryllidacées, comme l’ail, l’oignon et l’échalote.
- Types: Il existe deux types principaux de poireaux : le poireau d’été et le poireau d’hiver, qui se distinguent par leur période de culture et leur résistance au froid.
- Riche en nutriments : Il est une excellente source de vitamines (A, C, E, B9) et de minéraux comme le potassium.
- Faible en calories : Le poireau est peu calorique tout en étant nutritif.
- Bon pour la digestion : Sa richesse en fibres favorise un bon transit intestinal et peut améliorer le microbiote.
- Propriétés diurétiques : Sa forte teneur en potassium lui confère des propriétés diurétiques.
- Préparation
: Le poireau doit être bien lavé et débarrassé de sa racine et du sable avant d’être coupé en rondelles, julienne ou autres formes.
- Cuisson
: Il se cuisine généralement cuit, en 10 minutes à l’eau ou vapeur, et un peu plus longtemps à la poêle.
- Recettes: Le poireau est utilisé dans de nombreuses recettes : potages veloutés, tartes (comme la flamiche ou la tarte aux lardons), risottos, ou pour accompagner des poissons et des viandes.
